„Přál bych si, aby si uvědomili“: Top Chef odhaluje jednu věc, kterou by zákazníci měli vědět o svém účtu | Peníze novinky

Každý čtvrtek rozhovorujeme o šéfkuchaře z celé Velké Británie, slyšíme o jejich levných hackerech a dalších. Dnes chatujeme s Nickem Beardshawem, šéfkuchařem patronem ve Starlingu v Esheru, Surrey.

Přál bych si, aby si lidé uvědomili … DPH je součástí ceny nabídky. Když zaplatíte 12 liber za startér, restaurace z ní dostává pouze 10 liber, což nás způsobuje, že se zdá být dražší, než jsme ve skutečnosti. V jiných zemích a skutečně jiných britských průmyslových odvětvích se poté přidává v okamžiku přijetí návrhu zákona, díky čemuž je zákazníkovi mnohem jasnější, co restaurace přijímá.

Přečtěte si všechny nejnovější zprávy o penězích zde

Existuje tolik lanýžů, že prostě nestojí za peníze … Správné lanýže, zakoupené ve správný čas, jsou jednou z nejlepších věcí vůbec, ale bohužel je jich tolik, že to prostě nestojí za to.

Jedno levné místo, které miluji poblíž mě, je … Esher Best Kebab. Všechno je dovedně vařeno opatrně. Na přes uhlí je velký výběr marinovaných špízů vařených. Obvykle jdeme na „Special Charcoal Special“, což je masivní podnos grilovaného masa, včetně výběru špízů, Kofte a Doner, který živí celou rodinu pro nejméně dvě jídla!

Jedna restaurace, která stojí za to vyhodit, je … Dorian. Nejlepší ingredience, všechny vařené perfektně, v plyšovém nottingu kopce. Vibrace je super uvolněná, žádné ozdůbky nebo rozruch, jen perfektní místní bistro.

Snížili jsme náklady na naši restauraci … snížení velikosti nabídky. To opravdu pomáhá s plýtváním a udržením pod kontrolou nákladů na jídlo. Jedná se o zajištění toho, aby jídla, která máte, jsou naprosto kvalitní, s něčím pro každého, i když se jedná o nabídku zmenšené velikosti.

Moje oblíbená levná náhrada je … Kuřecí stehna. Jsou tak chutné a něžné, když jsou zacházeny správně, ale jsou tak často přehlíženy. Máme litinový hrnec pro pomalé vaření v troubě a kuřecí stehna vařená v tomto jsou jen magická. Tarragon Chicken v bílém víně, kuřecí balti, kuřecí tagine, abychom jmenovali jen několik.

Přečtěte si více:
„Moje společnost mi snížila odměnu za pokrytí Ni Rise – určitě to není povoleno?
Restrukturalizace Hobbycraft Wh Smith Modella mulls
Jak zjistit, zda jste byli špatně prodané financování auta

Největší chyba, kterou vidím v kuchyních, je … Nadkonstrukci věcí. Nejlepší vaření se děje, když jsou ingredience krásně získány a vařené jednoduše, aby umožnily zářit přirozené vlastnosti.

Moje jedna rada pro ctižádostivého šéfkuchaře je… být silná pleť. Pokud pracujete na vysoké úrovni, existuje mnoho kritik a musíte ji použít ke zlepšení. Musíte být také schopni být samokritický, abyste se mohli zlepšovat.

Moje oblíbená kuchařka je … Harold McGee je na jídle a vaření. Vysvětluje každý detail toho, co se děje během každého představitelného procesu vaření. Odpověď na prakticky jakoukoli otázku, kterou byste mohli mít s ohledem na vaření.