Cheap Eats: Top Chef o tom, proč je Rick Stein „skutečný obchod“ a jak byste si měli stěžovat | Peníze novinky

Každý týden, náš Peníze Týmové rozhovory s nejlepšími šéfkuchaři z celé Velké Británie, slyšení o jejich levných hackerech potravin, výhledech na průmysl a další.

Dnes hovoří se spoluzakladatelem skupiny pravých restaurací Sam Harrison …

Moje oblíbené levné jídlo je … Popáleno na Askew Road v Shepherd’s Bush, West London – je to skvělé místo pro brunch nebo oběd. Na oběd mohu mít snídani a kávu nebo ohromující sendvič a šťávu za méně než 15 liber. Je samostatně vlastněn a majitelé opravdu tvrdě pracují. Je to přesně to místo, které bychom měli podporovat.

Vždy budu mít slabost pro Pizza Express … Myslím, že se to vrací do mého dětství a jak dlouho značka už byla. Když si objednám americkou horkou pizzu, vím přesně, co dostanu.

Sloužíme bezplatné filtrované klidné a šumivé vody … Protože si myslím, že mnoho lidí je unaveno z toho, že jsou nuceni pít drahou minerální vodu a poté jsou účtováni za službu nahoře.

Je velmi důležité, aby tam hosté řekli a pokud jsou nešťastní … nebo by se něco změnilo. Mohou se stát chyby a každá dobrá restaurace to bude chtít dostat tam a pak. Plně chápu, že někteří lidé považují za trapné nebo trapné říkat cokoli, takže restaurace by pro ně měly velmi snadné a pohodlné. Jde o péči o vaše hosty.

Recenze Google jsou velmi důležité, ale … Není nic, co by zastavilo falešné recenze. Měli jsme zveřejnění recenzí, které nebyly ani pro naši restauraci a jejich odstranění je téměř nemožné.

Musíte pracovat a usilovat každý den, abyste byli tím nejlepším, co můžete přežít v pohostinství v roce 2025 … Je to tak jednoduché. Mnoho restaurací se uzavírá a více vůle. Ti, kteří si zaslouží, budou přežít, ale v tuto chvíli je to pro každého těžké.

Kdybych byl předsedou vlády na den … Snižoval bych DPH na začátek a také bych chtěl otevřít tok pracovní síly, aby usnadnil nábor a udržení personálu. Také bych se podíval na daňové pobídky pro podnikatele, aby pomohli podporovat podniky k růstu a prosperu. Pokaždé, když otevřeme někde nový, vytváříme pracovní místa a posílíme místní ekonomiku a vláda to musí podpořit a zvýšit odměnu úměrně k riziku.

Rick Stein je … skutečný obchod. Rick a jeho bývalá manželka Jill mě naučili téměř všechno, co vím o provozu restaurací. Každý den mi ukázali důležitost tvrdé práce a jak se nikdy nezastaví. Pokud chcete být nejlepší, musíte den co den stanovit standardy. Rick je samozřejmě známý jako šéfkuchař, ale je také brilantním člověkem – prostě opravdu získává lidi. Rick a Jill vždy dávají své hosty na první místo, jak by měli všichni majitelé pohostinství.

Jedna věc, kterou nenávidím zákazníky, je, když … Klikněte na jejich prsty … ano, stále je to věc.

Dobrá restaurace by měla mít dobrá vína na všech úrovních a všechny cenové body … Jsem velmi hrdý na naše domácí víno za 29 liber, ale myslím, že dražší vína odrážejí ještě lepší kvalitu.

Více levných jídel:
„Kuchaři celebrit jsou v průmyslu nejhorší“
Top Chef na přeceňovaném trendu, který nedostane
„Za naše degustační nabídky účtujeme večeře 225 GBP“

Mám rád restaurace, kde mobilní recepce nefunguje … Je zábavné fotografovat, abyste si vzpomněli na příležitost, ale je hezké vidět, jak si hosté užívají navzájem společnost a chatují bez telefonu.

Zákazníci teď jedí mnohem víc … a mají tolik výběru, pokud jde o restaurace a také doručení. Takže musíte pracovat tvrději než kdy jindy, abyste je získali jako regulars. Ale myslím, že je to dobrá věc. Celkově máme velké štěstí, protože máme neuvěřitelné hosty, kteří přicházejí na moje místa 20 let. Musí se jim líbit to, co děláme!