„Opravdu to miluji“: Top Chef si vybírá oblíbenou řetězovou restauraci – a sdílí „konečný“ pozdní noc levný eat | Peníze novinky

Každý týden peněžní rozhovory s kuchaři z celé Velké Británie, slyšení o jejich levných hackerech a dalších. Dnes chatujeme s Nima Safaei, majitel šéfkuchaře na Soho’s 40 Dean Street.

Mám skvělý levný recept na aglio e olio … Toto jídlo je jednoduchý důkaz, že nepotřebujete drahé ingredience, aby se něco naprosto chutného.

Je to konečné pozdní noční, nízkorozpočtové, plné námořní jídlo, které se spojuje během několika minut s hrstkou skříní.

Jednoduché, uspokojivé a vždy zasáhne místo – po uzavření jsem to vařil mnohokrát!

Ingredience

• 200 g špagety
• 3 hřebíček česnek, tenké plátky
• 1 lžička chilli vločky
• 4 lžíce na extra panenský olivový olej
• Čerstvá petržel, nasekaná
• Sůl
• Parmesan (volitelný, ale vždy dobrý nápad)

Metoda

1. Vařte špagety ve slané vroucí vodě až do al dente.
2. Mezitím jemně zahřejte olivový olej na pánvi a přidejte česnek, vařte, dokud není zlatý, ale ne spálen.
3. Přidejte chilli vločky a poté hodte do vyčerpaných těstovin s malou těstovinovou vodou, abyste vytvořili hedvábnou omáčku.
4. Dokončete s čerstvou petrželkou a parmezánem, pokud se cítíte shovívavě – vždy to dělám!

Pro skvělé levné jídlo jdu do … Jazyk a hrudník na Wardour Street. Správné, nesmyslné sendviče s slanou hovězí maso, které jsou plné chuti, ale nezlomí banku. Slatové hovězí maso na žita s hořčicí a okurkami je pouze dekadence – šťavnaté, bohaté a dokonalá rovnováha ostrosti z okurek a tepla z hořčice. Navíc je to rychlé, plnění a vždy zasáhne místo!

Přečtěte si více:
Příběh o olivovém oleji o 110% zvýšení ceny
Jak si stěžovat v restauraci, podle šéfkuchařů, odborníka na etiketu a bývalého krále krále
Všechny nejnovější spotřebitelské zprávy z blogu Money

Nejlepší město na světě k jídlu je … Itálie samozřejmě pro zemi – ale je nemožné vybrat jen jedno město. Řím má nejvíce božskou karbonora, Neapol pro nejlepší plátek pizzy, Bologna pro vydatnou ragu, Sicílii pro mořské plody. Každý region má své vlastní speciality a dělá je k dokonalosti. Složky jsou vždy nejvyšší kvality a dokonce i nejjednodušší jídla se cítí zvláštní.

Nikdy nekótujte o olivovém oleji … Dobrý extra panenský olivový olej transformuje nejjednodušší ingredience. Pokapejte na rajčata, namočený chléb v něm nebo s ním dokončete misku – okamžitě ochutnáte rozdíl.

Můj oblíbený řetězec? Opravdu miluji čestného hamburgera – je to moje vinná potěšení! K dispozici je web v blízkosti našich restaurací, takže kdykoli toužím po šťavnatém hamburgeru, musím tam prostě jít. Jejich placičky jsou šťavnaté, rozpuštěné žetony jsou jednoduše legendární a příchutě jsou konzistentní!

Snížil jsem náklady … Zjednodušení našeho vinařského lístku kvůli zvýšené povinnosti alkoholu a také sledování nákladů na položku. Upravujeme také rotaci zaměstnanců na základě rezervací, abychom se vyhnuli nadměrnému výdaji a kontrole.

Jděte na kuřecí stehna přes kuřecí prsa … Mají více chuti, šťavnatější a levnější! Jednoduše je pečte solí, pepřem a několika hřebíčky česneku – porazí jakýkoli filé.

Pokud máte zatuchlý chléb, proměňte jej v Pangrattato … Je to nejlepší křupavá poleva pro těstoviny. Blitz to, smažte to česnekem a olivovým olejem a použijte jej jako parmezán. Nulový odpad, obrovská chuť.