Magiam.cz Zprávy ze Spojeného Království
Related Articles
Byl objeven nejstarší kus sýra na světě – nalezený položený přes krk mumie.
Na hřbitově Xiaohe v Sin-ťiangu byla otevřena 3600 let stará rakev, Čínaběhem výkopu v roce 2003, kde byla látka překryta přes krk mumifikované mladé ženě.
Přestože v té době vypadal jako šperk, vědci nyní uvedli, že identifikovali vzorek jako nejstarší kus sýra na světě.
Qiaomei Fu, paleogenetik z Čínské akademie věd v Pekingu, řekl partnerské síti Sky NBC News: „Běžný sýr je měkký. Tohle není. Nyní se stal opravdu suchým, hustým a tvrdým prachem.“
Vysvětlila, že když byla rakev té ženy exhumována, bylo zjištěno, že je dobře zachovalá kvůli suchému klimatu pouště Tarimské pánve.
Archeologové našli na hřbitově Xiaohe zbytky mléčných výrobků, které pocházejí z doby bronzové. Obr: Yang Yimin / Univerzita Čínské akademie věd
Zatímco výroba sýra byla dlouho popsána v historii, vědci ve studii – publikované v časopise Cell – napsali, že „historie fermentovaných mléčných výrobků je z velké části ztracena ve starověku“.
V rozhovoru pro NBC News paní Fu řekla, že ona a její tým odebrali vzorky ze tří hrobek na hřbitově Xiaohe a zpracovali DNA, aby sledovali vývoj bakterií po tisíce let.
Vzorky pak byly identifikovány jako kefírový sýr, vyrobený fermentací mléka za použití kefírových zrn, a bylo také prokázáno použití kozího a kravského mléka.
Přečtěte si více ze Sky News:
Sýrové válečky se sjíždějí na Cooper’s Hill na každoroční závod
Muž rozdrcený k smrti pod koly tvrdého sýra
Držte krok se všemi nejnovějšími zprávami ze Spojeného království a z celého světa sledováním Sky News
Ve svém výzkumu tým uvedl, že použití kefírového sýra ukazuje, jak se populace z doby bronzové vzájemně ovlivňují a jak lidé Xiaohe – o kterých bylo známo, že mají genetickou intoleranci na laktózu – konzumovali mléčné výrobky před érou pasterizace a chlazení.
Napsali: „Tyto 3500 let staré vzorky kefírového sýra jsou jedny z mála mléčných zbytků uchovaných více než 3000 let a byly vyrobeny populací Xiaohe z doby bronzové – populací, která má smíšený životní styl a techniky.“
Na otázku NBC, zda je sýr poživatelný a zda by ho zkusila, však paní Fu odpověděla „v žádném případě“.
Source link
